Чай пуэр, продолжение знакомства. Старый или прикидывается?

Шу пуэры стараются выдавать за старые.

Частенько на Али предлагается какие-нибудь 30 летние пуэры, такие как эти, 250 грамм по цене всего-то рублей за 900 с доставкой. Именно шу пуэры стараются выдавать за старые, считая, что они смогут быть представлены, как очень древние шены и шу. Надежда эта основана на цветовом сходстве, однако разницу Вы сейчас увидите.Дешёвый пуэрОбычный шу пуэр

Это обыкновенные молодые двух трёх летние шу пуэры, которые продаётся без опознавательной упаковки чайной фабрики. Производитель – кто угодно. Технология при изготовлении применялась та, которой дед научил. Чайный лист использовался самый дешёвый. Но не пропадать же добру. Не вооружённым глазом видно множество черенков и палочек. Во время заваривания обнаружится много чайной пыли. Хранились они за сеновалом и, возможно даже не покрылись плесенью. Но если они будут пахнуть землёй или рыбой, так это от «долгого лежания в земле». Вот какая аппетитная сказка. (Такой пуэр, если угораздило его приобрести, необходимо промывать — первую заварку первого пролива, подержав секунд 15, необходимо вылить.) И никакие мастера купажа, современные, контролируемые и тщательно отработанные технологии, доступные крупным и знаменитым чайным фабрикам здесь не нужны. Не нужно участвовать в конкурсах и с трепетом дожидаться решения жюри… 

 

Так как китайцы на такую «удачную покупку» не поведутся, находятся счастливчики из России, которым не мыслимо везёт. Для них 30 лет и 3 года хранили чай дед с бабкой и, пожалуйста, забирайте, практически даром. Китайская щедрость, однако. Попробовав такой «подарок» можно навсегда получить искажённое впечатление от того, что такое чай пуэр и справедливо потерять интерес к одному из величайших культурных наследий Китая.

Старые пуэры — настоящие элитные сорта.

А вот пример, как выглядят знаменитые и действительно старые пуэры известной компании Fuhai c горы Иу, произведённые в 2000 годуколлекционный Fuhaiколлекционный пуэрдревний пуэр Fuhai

 

 

 

Здесь представлены 3 одинаковых образца (все блины по 357 грамм), но хранившихся в разных условиях: Сухое хранение, влажное хранение (в Китае оно называется традиционным) и светлое хранение, то есть блин пуэра был выставлен в витрине. Внешность каждого, если вглядеться, не много отличается друг от друга, рассказывая всем, кто в курсе, об их прожитой жизни. Цены в Китае на них тоже разные: сухого хранения стоит дороже всех, на данный момент цена в рублях – 30000, влажного хранения – 25000 руб. а светлого хранения – 21500 руб. У нас в наличии таких нет. И хотя цена на «сухое хранение» традиционно остаётся самой высокой, многие коллекционеры и я, в том числе, предпочли бы чай естественного (для Гуанчжоу и Гонконга), влажного хранения. Но это дело вкуса. А чтобы самому определиться, надо иметь возможность пробовать и сравнивать. В общем ценен не только чайный лист, место его произрастания, его купаж и добросовестное соблюдение технологии при производстве, но и то, как его хранили долгие годы. И от знатоков это не скрыть. Вы тоже можете заметить, что настоящий старый пуэр имеет не просто чёрно коричневый цвет, или какой-нибудь мутно серый, но и заметные оттенки бронзового, медного, кирпичного, песочного и оливкового цветов. Хорошо просматриваются цельные листья и почки, не запрессованные в плотную массу. Он просто другой!

 

Вот такой разный по цвету и, естественно, по вкусу получается чай из одного и того же чайного листа от трёх представленных шен пуэров Fuhai, но по-разному хранившегося. Можете сравнить.Fuhai-влажного-храненияFuhai-сухого-храненияFuhai светлого хранения

Цвет заварки молодого шен пуэра всегда бледно-жёлтый. Постепенно, где-то к 12-15 годам становится темнее, как на фотографиях.

 

В Китае, как я видел, как бы «старый чай» продают в лавочках за копейки. Завёрнут он бывает в современную бумагу, грубо скопированную со знаменитых брендов. Просто нравится им упаковывать дешёвый чай в красивую, аутентичную обёртку. Назвать это подделкой язык не повернётся, так как и цена и вид упаковки ни на что не претендуют. Настоящий же дорогой чай виден и по старой, потёртой упаковке, ветхой бумаге из другой эпохи. Долгие годы ожидания отлично различимы и попытаться выдать за такой, подсунув «состаренный шу» очень сложно.

Его всегда можно детально рассмотреть в каталогах, имеющихся у продавцов,

Коллекционный пуэр

да и те, кто продаёт чай такого класса, имеют солидные магазины, как и репутацию, которую очень легко потерять в эпоху интернета. Цена на такой может превзойти любые самые смелые Ваши предположения. Но мы потому и живём, чтобы успеть приобщиться к самому лучшему, что есть на планете. Не надо отказывать себе ни в чём. Стать обладателем такой коллекционной ценности не сложно, достаточно купить заведомо коллекционный, но молодой блин пуэра за доступную сумму и хранить его лет 10-15. Никто же не мешал Вашему дедушке не дорого купить картину молодого Пикассо и повесить её в гостиной. Тогда бы и в наследство Вам досталась не только швейная машинка Зингер, но и кое-что поинтереснее.

Запомнив рассказанную мной информацию, Вы, оказавшись в Китае или в Чайном магазине, предлагающем «древний» пуэр за копейку малую сможете сделать адекватный выбор и отличить простую липу от настоящего выдержанного произведения искусства. Некоторые шаги на пути к знакомству с миром пуэров Вы уже сделали…

При копировании материалов — ссылка на сайт puer-club.com обязательна.
Чай пуэр, продолжение знакомства. Старый или прикидывается? обновлено: Март 14, 2017 автором: admin